微波牛肉干干燥滅菌機詳細說(shuō)明
微波牛肉干干燥滅菌機的介紹： ??? **各牛肉干廠(chǎng)家產(chǎn)品風(fēng)味特色不同，有五香牛肉干、咖喱牛肉干、辣味牛肉干等，有不同的調味配制方法，但牛肉干本身的制作工藝大同小異，即：選料→蒸煮→切片→浸漬→涼干→烘干幾道工序。牛肉干味道鮮美，以各種佐料、工藝制作，可滿(mǎn)足天南海北各種口味和老**幼的喜愛(ài)，作為旅游休閑食品深受人們的歡迎。過(guò)去牛肉干生產(chǎn)靠太陽(yáng)曬、燒土炕烘，生產(chǎn)的牛肉干品質(zhì)次，污染嚴重。后又有廠(chǎng)家進(jìn)行了技術(shù)改造，建蒸汽烘房或電熱烘房，衛生條件得到改善，減少了灰塵和**的污染，微波牛肉干干燥滅菌機但仍存在三大問(wèn)題： ***：烘干時(shí)間長(cháng)。 第二：增加了蒸汽、電熱的能耗,成本高，經(jīng)濟效益低。 第三：**不徹底，衛生指標達不到要求。 我公司引進(jìn)國外二十一世紀微波工程技術(shù)，研制出現代化的用于肉類(lèi)加工**微波烘干、**生產(chǎn)線(xiàn)，經(jīng)使用表明，微波設備加工的肉類(lèi)成品無(wú)論是質(zhì)量還是產(chǎn)量以及衛生指標均得到徹底改觀(guān),并解決了國內許多微波生產(chǎn)廠(chǎng)家多年沒(méi)有解決的微波加熱過(guò)程牛肉干產(chǎn)生焦化問(wèn)題。 浸漬工藝常見(jiàn)有三種方法： ?? 一、料鹵配好后，把切好片的牛肉干放到鍋內炒，憑經(jīng)驗掌握時(shí)間和火候； ?? 二、料鹵配好后，把切片放入鍋內煮，并掌握時(shí)間； ?? 三、料鹵配好后，把切片放入鍋內煮，然后加負壓浸漬，縮短浸漬時(shí)間。 微波生產(chǎn)中應注意： ?? 1、牛肉干經(jīng)浸漬、涼干后，一般含水量在35％左右，直接用微波烘要求功率比較大，設備投資多。從經(jīng)濟效益出發(fā)，含水應控制在20％左右，再送微波烘干和**。 ? 2、盛牛肉干的容器應采用微波**工程塑料。平時(shí)應注意清洗、消毒。 ? 3、微波結合其它烘干方法達到降低成本、提**益的目的。 ? 4、在水份大的情況下，建議采用微波和其它干燥方法相結合的辦法來(lái)達到比較好有效的烘干效益。有兩種方法,既自然干燥與微波干燥相結合和烘房與微波干燥相結合。 這兩種方法，前者比較經(jīng)濟，在涼曬過(guò)程中要防止灰塵和其它蠅的**污染，但時(shí)間較長(cháng)，占地面積較大；后者可用蒸汽烘房或電熱烘房，一般食品廠(chǎng)都有蒸汽鍋爐，利用現有蒸汽,盡量減少額外開(kāi)支。
