山東米粉**鍋詳細說(shuō)明
**鍋操作說(shuō)明編輯 一般罐頭食品廠(chǎng)對罐頭作常壓水煮加熱**處理時(shí)都采用本形式的臥 式**鍋，本設備通過(guò)引入壓縮空氣可實(shí)現反壓**。如冷卻需在鍋 內進(jìn)行，須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統）。 在**時(shí)，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內壓力會(huì )超過(guò)罐外（在鍋 內）的壓力。因此，為了避免**時(shí)玻璃瓶罐內增壓而跳蓋，對馬口 鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對需要較高**溫度的肉 類(lèi)罐頭更就如此。 使用反壓力**，即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐 和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽 本身又具有一定的壓力。因此，在**時(shí)升溫過(guò)程中，不放進(jìn)壓縮空 氣，而只在達到**溫度后處于保溫時(shí)，才開(kāi)放壓縮空氣入鍋內，使 鍋內增加 0.5 ～ 0.8 個(gè)大氣壓。特經(jīng)過(guò)**后，降溫冷卻時(shí)，停止 供應蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而 使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補償。
