超聲波食品切割設備 冷凍面團切詳細說(shuō)明
超聲波食品切割設備――冷凍面團 摘要：由于面團在冷凍狀態(tài)下便于保藏和運輸，生產(chǎn)商能夠通過(guò)規范的生產(chǎn)冷凍標準統一保證烘焙產(chǎn)品的質(zhì)量和數量。但對于冷凍面團的切割目前沒(méi)有統一的規范，切割質(zhì)量不高。本文重點(diǎn)闡述杭州馳飛超聲波設備有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“馳飛超聲波”）研發(fā)的超聲波食品切割設備切割冷凍面團的優(yōu)勢。 關(guān)鍵詞：馳飛超聲波；超聲波食品切割設備；冷凍面團 ? ? ?冷凍面團技術(shù)是二十世紀50年代末期發(fā)展起來(lái)的面包新工藝，目前，在許多**和地區已經(jīng)相當普及。特別是美國有80％以上的面包店使用冷凍面團或冷凍烘焙食品。但是相應的冷凍面團的切割技術(shù)卻跟不上冷凍面團的發(fā)展，目前行業(yè)內大多采用傳統的不銹鋼刀來(lái)切割冷凍面團。傳統不銹鋼刀切割冷凍面團時(shí)對于冷凍面團的溫度要求高，如果溫度太低會(huì )出現切割費力或一切就碎的現象，所以這個(gè)時(shí)候冷凍面團需要放到室溫稍微回溫再進(jìn)行切割，這就降低了切割效率。 馳飛超聲波在了解到這一問(wèn)題后，對冷凍面團切割進(jìn)行了長(cháng)達半年的研究和測試，研究在不同溫度下的切割狀況，**總研發(fā)了適合切割零下18度冷凍面團的超聲波食品切割設備。馳飛超聲波研發(fā)對的這款超聲波食品切割設備是利用超聲波技術(shù)，將超聲波振動(dòng)作用于刀片來(lái)進(jìn)行切割，切割時(shí)無(wú)需施加外力便能輕松切割零下18度的冷凍面團，并且不會(huì )出現碎裂現象。這款超聲波食品切割設備使用鈦合金材質(zhì)制成刀片，且超聲波食品切割設備切割時(shí)與冷凍面之間發(fā)生間斷性接觸，所以對于超聲波刀片的作用力不大，故超聲波刀片幾乎不會(huì )磨損，使用壽命長(cháng)達幾十年。 馳飛超聲波研發(fā)的超聲波食品切割設備不僅對于常溫食品切割時(shí)存在的問(wèn)題提出的解決方案，對于極端溫度下的食品依然能提出**為適合的解決方案。馳飛超聲波通過(guò)實(shí)際研究，現下能夠切割零下18度至50度之間的食品，相信未來(lái)馳飛超聲波會(huì )更好的為客戶(hù)解決問(wèn)題。
