餃子作為一種既有糧食，也有肉類(lèi)和蔬菜的食物，營(yíng)養素比較***。孩子不愛(ài)吃的胡蘿卜，老人容易塞牙的各種青菜，都可以巧妙地用餡藏起來(lái)，不知不覺(jué)地讓人吃下去。同時(shí)一種餡中可以加入多種原料，輕松實(shí)現了多種食物原料的搭配，比用多種原料炒菜方便得多。餃子常用的餡料有幾種，其中動(dòng)物性來(lái)源的是豬牛羊肉、雞蛋和蝦肉植物性來(lái)源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿卜等。這些原料本身營(yíng)養價(jià)值都很高，互相搭配更有益于營(yíng)養平衡。在日常生活中為了讓餡料香濃味美，人們總會(huì )多放肉，少放蔬菜，避免產(chǎn)生太“柴”的感覺(jué)。同時(shí)，制作蔬菜原料時(shí)，一般要擠去菜汁，這會(huì )使其中的可溶性維生素和鉀等營(yíng)養成分損失嚴重。 如何配制餃子餡才能既營(yíng)養又美味，需要遵循以下幾個(gè)原則： 1、素餡餃子**營(yíng)養 相比之下，蛋類(lèi)和蔬菜為主要原料的素餡較為**，其中油脂來(lái)自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋類(lèi)含磷較多，這類(lèi)餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進(jìn)酸堿平衡。而粉絲之類(lèi)純淀粉材料營(yíng)養價(jià)值低，不應作為餡料的主要原料。 2、菌類(lèi)、藻類(lèi)做餡較好 肉類(lèi)餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時(shí)再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類(lèi)。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚(yú)類(lèi)也可以入餡，代替一部分肉類(lèi)，有利于降低脂肪含量。吃餃子時(shí)還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。 3、少放肥肉多放蔬菜 按照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉蛋類(lèi)和精白面粉，應當與“堿性”的蔬菜原料相平衡，比較好一份肉類(lèi)搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類(lèi)為九分肉，不要再添加動(dòng)物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營(yíng)養平衡。 4、烹調方法 一般蔬菜較多、肉類(lèi)很少的餃子水分含量高，容易“散”，煮食則營(yíng)養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類(lèi)較多的帶餡食品適合用來(lái)煮食。盡量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。 餃子餡中加入的菜，不用提前用鹽殺水分，因為這樣會(huì )損失很多水溶性營(yíng)養素，對于一些水含量較多的菜出的水也不要扔掉了，可以在和面的時(shí)候用，這樣是為了不浪費營(yíng)養。? 　　此外，建議做肉餡的時(shí)候用鐵強化生抽來(lái)代替一部分的鹽，這樣可以更好地補鐵，因為紅肉內含的血紅素鐵是人體比較好吸收的鐵了,而強化鐵的吸收就更好了。同時(shí)，鹽和醬油都是可以使肉餡增稠的，可以使肉餡更筋道，從而使餃子餡的味道和營(yíng)養雙豐收。?? ：全自動(dòng)餃子機售后服務(wù)： 1、凡購買(mǎi)全自動(dòng)餃子機者，均可來(lái)我廠(chǎng)**學(xué)習（含各種包子、方圓饅頭機、面條的制作技術(shù)和烹調技術(shù)）；現場(chǎng)實(shí)地操作，包教**，學(xué)會(huì )為止。 2、設備質(zhì)量實(shí)行一年保修。終身維修，,長(cháng)年**服務(wù)。 ?