金漢森教你家庭自釀啤酒詳細說(shuō)明
“自釀啤酒”起源于20世紀八十年代的歐美地區。這種時(shí)尚有趣的生活體驗以及它所帶來(lái)的**、**的生活理念受到人們***推崇，迅速風(fēng)靡全球。據不完全統計，在美國從事自釀啤酒的人數達120萬(wàn)人。**的自釀啤酒于2010年剛剛起步，短短幾年時(shí)間，北京、上海的自釀啤酒設備就遍布大街小巷。啤酒節開(kāi)幕之前，啤酒節組委會(huì )**招募600名自釀啤酒的志愿者，報名情況非常踴躍，不到3天就全部招募完畢。截至目前，已有100多人體驗了自釀啤酒。 啤酒釀酒過(guò)程 ***步?選擇種類(lèi) 啤酒通常有 4種，即白啤、黃啤、棕啤、黑啤，每種啤酒都有不同的麥芽選料比例。釀造啤酒所用的麥芽必須是剛剛發(fā)芽的麥子，這樣的麥芽嚼起來(lái)有甜味。 第二步?糖化 自釀啤酒開(kāi)始時(shí)，先把配好的麥芽放到手搖粉碎機里磨碎后，倒入到保溫桶里，然后再用65至68攝氏度的水浸泡，1個(gè)小時(shí)左右出糖，這個(gè)過(guò)程是“糖化”。 第三步?放啤酒花 “糖化”后過(guò)濾提取出麥芽汁，裝到另外一個(gè)容器里熬煮1個(gè)半小時(shí)。在熬煮過(guò)程中要放兩次啤酒花，一次是在熬煮1個(gè)小時(shí)的時(shí)候，一次是在出鍋**分鐘。 第四步?***發(fā)酵 熬煮過(guò)后，需要馬上把煮沸了的麥芽汁倒入?“發(fā)桶”進(jìn)行快速冷卻，防止**進(jìn)入。接著(zhù)，把冷卻后的?“麥芽汁”提取到發(fā)酵桶，加入酵母進(jìn)行***次發(fā)酵。 第五步?二次發(fā)酵 15天后，提取到瓶?jì)?，放入糖或蜂蜜在瓶中進(jìn)行第二次發(fā)酵，此時(shí)一瓶自釀啤酒就誕生了。啤酒二次發(fā)酵的時(shí)間越長(cháng)，啤酒的味道會(huì )不一樣，但不會(huì )變壞。 金漢森啤酒公司的啤酒原料均采用進(jìn)口的大麥芽、啤酒麥芽，自釀啤酒花，顆粒啤酒花，大麥芽，啤酒糖度計，啤酒酵母，干酵母，進(jìn)口麥芽，啤酒小麥芽等。選擇金漢森啤酒原料，自釀比較好的啤酒。
