??????? 新工藝釀酒機 ????該設備是我公司科研人員在現有生料釀酒工藝的基礎上，歷經(jīng)十余年的研究打破幾千年釀酒傳統老工藝及現有所謂生料釀酒工藝的基礎上，研究出的一種國內*****高產(chǎn)快速釀酒新工藝，是對目前普遍采用傳統老工藝及現有所謂的液態(tài)熟料法釀酒工藝、生料法釀酒工藝的一項重大革新和突破。該新工藝用玉米、高粱、大米、水果、糖蜜等作原料（可單獨一種，也可幾種混合釀酒）。精制精釀，酒香濃郁，綿甜甘爽，口味**，產(chǎn)品***于國標（GB10781-89），系質(zhì)量純糧原漿酒。 ??我們的生料釀酒工藝與其他工藝相比具有以下特點(diǎn)和優(yōu)勢： （一）與傳統老工藝相比： 1、傳統老工藝需要有單獨而又較大的*囪作坊和大的車(chē)間場(chǎng)棚及一些必不可少的發(fā)酵池，一般小型酒廠(chǎng)也需要強壯勞力8-10個(gè)工人，勞動(dòng)強度大，工作繁重，發(fā)酵釀制過(guò)程長(cháng)，出酒率極低。而采用我們新工藝生料快速高產(chǎn)釀酒工藝，用我公司的快速節能釀酒設備，另加幾個(gè)大缸，只需普通民房一至兩間，1名家庭婦女即可操作生產(chǎn)，從發(fā)酵好的酒醪裝鍋到酒糟出鍋結束*需2小時(shí)（其他廠(chǎng)家的設備蒸餾時(shí)要5-6個(gè)小時(shí)以上，浪費燃料和時(shí)間，更增加了勞動(dòng)強度），因而我們的工藝和設備周期短，效益高，快速、省力、省工，一天可釀制四鍋。 2、出酒率比其他老工藝提高40％以上，比其他生料工藝提高20％以上。 ?????本公司獨特的生產(chǎn)工藝及設備，采用本公司自己研制的“生香、生料、**、快速高產(chǎn)曲種”可達如下高出酒率：百公斤玉米產(chǎn)―50°酒85公斤左右，百公斤大米產(chǎn)50°酒95公斤左右，并且酒度高低可靈活調整，既可生產(chǎn)高度酒（60°以上），也可生產(chǎn)低度酒（40°以下），可根據不同的地域和不同消費者的飲用習慣，生產(chǎn)適宜的度數和各種香型口感的白酒，滿(mǎn)足不同消費者的需求。 3、新工藝釀酒不受季節限制,傳統釀酒老工藝夏季要停產(chǎn)歇伏，冬天要停產(chǎn)歇九，受季節限制，而新工藝釀酒“冬不歇九，夏不歇伏”，一年四季生產(chǎn)效果一樣，不受季節限制，可常年生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。 4、新工藝釀酒后的酒糟純是精飼料，傳統釀酒老工藝的酒糟純屬粗飼料,傳統釀酒老工藝，需用大量的稻殼等做松散透氣物，所以釀酒后的酒糟純是粗飼料，不能直接喂養豬等牲畜家禽，即便是曬干粉碎后喂豬也只能和精飼料混合后才能喂，且比例不超20％，而新工藝釀酒只用純糧食，不用稻殼等任何透氣物，不但提高了酒糟質(zhì)量，降低了勞動(dòng)強度，減少了生產(chǎn)成本，更為重要的是克服了傳統酒中所具有的糠雜味，酒質(zhì)更為**。所以原料經(jīng)新工藝釀酒后純是精飼料，可直接喂豬、魚(yú)、雞等家禽和牲畜。例如玉米面經(jīng)我們新工藝釀出酒后，不*能保持玉米面的原色原狀，且因新工藝釀酒過(guò)程也是飼料的糖化反應過(guò)程，生成大量的蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)含量高達34.6％）和多種營(yíng)養元素，比沒(méi)釀過(guò)酒的玉米更有營(yíng)養，微甜、悠香，家禽和牲畜更喜歡吃，吃飽就睡，更利于快速生長(cháng)，用我們新工藝釀過(guò)酒的糧食養豬，一般3個(gè)月即可出欄（200市斤），這一點(diǎn)是新工藝和老工藝釀酒**根本的區別，是占領(lǐng)市場(chǎng)與老工藝釀酒進(jìn)行市場(chǎng)競爭的其中一大決定優(yōu)勢。如按每天釀制四鍋酒（投料400公斤）另加部分青飼料可供養100頭豬到出欄，這樣等于白撿了精飼料，養的豬是白賺，這樣釀酒賺錢(qián)，養豬白賺，社會(huì )效益、經(jīng)濟效益非?？捎^(guān)。 （二）、我們的生料釀酒工藝和現有的生料釀酒工藝比較具有如下***： ??? 1、發(fā)酵時(shí)間的比較：現有的生料釀酒工藝發(fā)酵時(shí)間要15天以上，而我們的生料釀酒工藝*需三天時(shí)間就可以了，比現有的生料釀酒工藝縮短發(fā)酵期十余天以上，**節省了發(fā)酵時(shí)間，發(fā)酵容器和人工等。 ???? 2、出酒率和酒質(zhì)量的比較：我們的生料工藝比現有的生料工藝提高了20％的出酒率，酒的口感質(zhì)量**提高?，F有生料釀酒的出酒率一般在70％左右，并且酒質(zhì)較差，主要原因是現有生料釀酒的菌種和工藝較為落后，致使發(fā)酵時(shí)間較長(cháng)，使已經(jīng)轉化的白酒（乙醇）進(jìn)一步轉化成乙酸，發(fā)生酸敗，導致出酒率降低，更難解決的是由于發(fā)酵時(shí)間長(cháng)，使糧食的胚芽中所含的油脂等物質(zhì)轉化為了雜醇油和甲醇等有害物質(zhì)，直接影響到酒的口感和對消費者的身心安全，這也是現***料酒推廣中遇到的比較大難題。而我們的生料釀酒工藝是在現有的生料釀酒的基礎上，通過(guò)食品微生物基因選育工程進(jìn)一步推薦，改性菌種和酶制劑，及改進(jìn)現有的生料釀酒工藝進(jìn)而使我們的生料釀酒發(fā)酵周期縮短到了三天，并且比現有的生料工藝出酒率可提高20％以上，從根本上改變了酒質(zhì)，使酒的口感更加**，**提高了酒質(zhì)量。